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LIBREVILLE(Plusinfos)- La ministre d’État, en charge de l’Éducation nationale, de l’Instruction civique et de la Formation professionnelle, Camélia Ntoutoume Leclercq accompagnée du ministre du Tourisme durable et de l’Artisanat, Pascal Ogowe Siffon, a procédé, ce 05 août 2025, à l’ouverture officielle de la Semaine gastronomique gabonaise marquée par le lancement des trois tomes du manuel pédagogique “Le Gabon par l’assiette”, réalisé par le Chef O’miel, en partenariat avec les Éditions Ntsame, l’AGASA, la Sobraga et Sovingab, rapporte l’Agence Gabonaise de Presse.

Fruit de dix années de recherche approfondie dans le domaine culinaire, l'ouvrage intitulé "Le Gabon par l’assiette" rassemble une précieuse collection de recettes traditionnelles provenant des neuf provinces du pays.

 « Il s’agit de la valorisation de notre patrimoine culturel », a déclaré Camélia Ntoutoume Leclercq lors de son allocution.

Le Chef O’miel, de son vrai nom Junior Omiel Moundounga, a parcouru le Gabon pour recueillir les savoirs ancestraux liés à la gastronomie locale. Ce travail minutieux a abouti à la création de trois tomes, dont l'objectif principal est de standardiser et de normer les recettes gabonaises, afin de préserver et de valoriser le patrimoine culinaire national.

« Ce manuel pédagogique est conçu pour transmettre le savoir culinaire. Toutes les recettes ont été codifiées selon des principes pédagogiques clairs, afin que nos stagiaires de la formation professionnelle et les futurs professionnels des métiers de la bouche disposent d’un outil de référence », a précisé la ministre.

Le premier tome se concentre sur les techniques culinaires essentielles et la gestion du feu, un élément crucial pour garantir une cuisson réussie. Il propose des instructions détaillées sur des gestes techniques, tels que la découpe du nkumu, ainsi que des méthodes pour dépecer des animaux comme le porc-épic ou la gazelle, selon les enseignements du Chef O’miel. Le deuxième tome, quant à lui, est dédié aux sauces et aux accompagnements, tandis que le troisième volume met en lumière les recettes ancestrales et offre une cartographie culinaire du Gabon. « Je voulais créer une cuisine d’exception, qui redonne vie à une nature parfois oubliée », a confié l’auteur. Le dernier tome établit également un lien entre chaque plat et une boisson locale, grâce à une collaboration avec Sovingab et la Sobraga, renforçant ainsi l'expérience gastronomique.

 Soucieuse de garantir la sécurité alimentaire, l’Agence gabonaise de sécurité alimentaire (AGASA) a procédé à une analyse rigoureuse des compositions culinaires présentées dans ces ouvrages.

 « Nous avons validé l’ouvrage, qui respecte les normes sanitaires requises », a assuré le Dr. Jean Delors Biyogue Bi Ntougou, directeur général de l’AGASA.

 Ces recettes, qui ont été transmises oralement de génération en génération, ont été soigneusement mises en forme avec l'aide des Éditions Ntsame.

 « Ce projet correspond à notre mission de promotion de la culture gabonaise », a souligné M. Evouna, directeur adjoint de la maison d’édition.

 Les manuels seront proposés à la vente à un prix variant entre 11 000 et 15 000 FCFA, accompagnés d'une stratégie de diffusion axée sur la formation, des ateliers culinaires, ainsi que des partenariats avec des restaurants et des établissements hôteliers à travers le pays.

 L'ambition est de rendre ces ouvrages accessibles non seulement dans tout le Gabon, mais également au-delà de ses frontières.

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